在石門市場一商鋪門前，一工商執(zhí)法人員揭開生姜熏制所用的塑料布，大量刺鼻的煙霧冒了出來。本版攝影/本報(bào)記者 吳江
熏姜賣相好易腐爛
據(jù)知情人士透露，熏制生姜全國普遍，這種現(xiàn)象早在十多年前就有了。當(dāng)時(shí)他們批發(fā)生姜時(shí)，是為了讓生姜更好看，批發(fā)老板會(huì)隨手贈(zèng)送些硫磺，并告之熏制技巧。
該知情人士稱，熏制過程很簡單，熏制前在生姜上潑點(diǎn)水，將生姜裝進(jìn)袋子，圍成一圈。硫磺放入容器中點(diǎn)燃，放入圈中，蓋上塑料布和棉被，熏一個(gè)小時(shí)就好了。“因?yàn)樯w著塑料布，硫磺燃燒后發(fā)出的氣體逃不出來，熏得效果就會(huì)好很多?！?/p>
該知情人士介紹，還有生姜是用硫磺水洗過的，一些品相不好的生姜，經(jīng)過加工，就變成“鮮姜”一般。但熏過的生姜只能保存兩三天，生姜的味道也會(huì)變淡，到時(shí)就會(huì)腐爛?！安贿^很快都能賣掉?！?/p>
據(jù)市場內(nèi)一名商販稱，他們這里的貨都會(huì)批發(fā)給順義區(qū)各個(gè)菜市場。
