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2.價(jià)高一倍　營(yíng)養(yǎng)與普通裝相當(dāng)

記者在走訪市場(chǎng)時(shí)發(fā)現(xiàn)，“老酸奶”產(chǎn)品價(jià)格往往比普通杯裝酸奶價(jià)格貴一倍。在廣州市場(chǎng)看到，記者看到一盒160克“老酸奶”售價(jià)為6.5元，一杯普通杯裝酸奶2.5元/100克，折算起來(lái)，前者價(jià)格相當(dāng)于后者的一倍多。

“老酸奶”價(jià)格這么貴？為什么？其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比普通酸奶高嗎？

廣州天河城吉之島銷(xiāo)售人員向記者介紹說(shuō)，“老酸奶”價(jià)格高是因?yàn)椤案犹烊唬瑺I(yíng)養(yǎng)更高，一杯這個(gè)老酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就相當(dāng)于普通酸奶兩杯”。

但隨后記者將蒙?！袄纤崮獭迸c該品牌的杯裝普通酸奶的配料表對(duì)比，發(fā)現(xiàn)原料上都差不多，并沒(méi)有增加什么。不過(guò)，“老酸奶”強(qiáng)調(diào)其蛋白質(zhì)含量為3.1克，而普通酸奶蛋白質(zhì)含量為蛋白質(zhì)≥2.3克。

“市面上‘老酸奶’產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)注，與其他產(chǎn)品相比并無(wú)優(yōu)勢(shì)，甚至有的還偏低。從感官品嘗來(lái)說(shuō)，也感覺(jué)有些產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量偏低，而果凍感太強(qiáng)?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅撰文如是寫(xiě)道。

中山大學(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系主任蔣卓勤也認(rèn)為，“老酸奶”與普通酸奶營(yíng)養(yǎng)差別不大，“酸奶并不是越稠越好，‘老酸奶’價(jià)格高可能是因?yàn)樵诟髌放啤纤崮獭膹V告中開(kāi)支較大，轉(zhuǎn)嫁到市場(chǎng)價(jià)格。”蔣教授認(rèn)為，目前市場(chǎng)上的“老酸奶”概念性炒作更勝于技術(shù)創(chuàng)新。

昨天，一位乳企專(zhuān)業(yè)人士也表示，“老酸奶”其實(shí)就是傳統(tǒng)產(chǎn)品，用新工藝、新技術(shù)重新生產(chǎn)出來(lái)，從營(yíng)養(yǎng)性本身而言，與普通酸奶是一樣的。

“‘老酸奶’的營(yíng)養(yǎng)并沒(méi)有廣告說(shuō)的那么多，事實(shí)上，人體攝入過(guò)多的營(yíng)養(yǎng)，也會(huì)被排泄出來(lái)。買(mǎi)貴的酸牛奶增強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)的意義不大?！敝猩酱髮W(xué)營(yíng)養(yǎng)學(xué)系主任蔣卓勤如是說(shuō)。